银川市第十三中学开展餐厅食品卫生安全专项自查
根据金凤区辖区学校近期出现食品安全卫生事件的通报，随着夏季的到来，气温升高、湿度增大，发生食源性疾病的风险增高。为进一步加强夏季学校食源性疾病防控工作，全面落实食品安全主体责任，预防食品安全事故，加强食品安全管理。7月2日，银川市第十三中学认真开展学校餐厅食品安全卫生自查工作。
“初加工间里的菜什么时候买的？”、“大米、面粉装袋放在塑料盒子里更卫生”，在存储间，领导小组成员详细询问食品原料进货渠道，查验进货台账，要求餐厅工作人员严格防范夏季食品易腐变质风险，妥善贮存食品原料、半成品、成品，该冷藏的冷藏、该冷冻的冷冻，尽量缩短存放时间特别是在常温下的存放时间，及时废弃腐败变质食品。
在衣帽间，看见摆放不整齐的个人物品后，聂永东校长要求立即整改。操作间里，消防器材气压情况，食品添加剂使用存放位置，留样情况，索证索票，从业人员健康检查晨检，餐饮具清洗消毒，生熟食品及其工用具分开存放和使用情况进行重点检查。
在随后进行的检查反馈中，领导小组成员对各自检查中存在的问题进行集中反馈并提出具体工作要求。一是以三所学校食品安全事故为戒，切实做好跟踪检查。政教处、总务处轮流排班，每天检查餐厅食品安全情况，填好每日巡查表。二是明确食品安全管理内容，熟悉基本操作规范和《食品安全法》。三是提高管理力度和工作水平，要求领导小组成员、餐厅工作人员学习《餐饮服务食品安全操作规范》，懂业务，明白管理食品安全的具体要求。四是严格落实夏季食堂食品安全和疫情防控相关规定，加强对制作场所和就餐场所的管控，加强定期消毒，保持良好的个人卫生和环境卫生。五是规范食品加工程序标准化，熟制食品要烧熟煮透，生熟食品及其工用具分开存放或使用。六是学校保洁卫生工作更加精细化，做好垃圾分类，厨余垃圾定点投放，及时清理。定期开展卫生大清扫，做好卫生洁具的定期更换。七是对校园饮水机和饮用水装置进行全面检查，更护滤芯。八是对师生开展食品安全教育，加强食品安全科普宣传教育，引导师生养成良好的个人卫生习惯。饭前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不购买“三无食品”，提倡分餐和使用公勺公筷。
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